Fra rå til kogt
Tilføjet af Stine Anker , Onsdag den 20. januar 2010, klokken 14:39:37
Lammefjordens Kartoffelskrælleri ejes og drives af en anden af Laugets medlemmer, Henrik Poulsen! Skrælleriet holder til på Fjordvej ved Hørve!
Henrik Poulsen har 9 ansatte, som arbejder i skiftehold i tidsrummet 23.00 - 17.00. Herudover deltager Henrik selv og hans kone Kirsten i den daglige drift!
Nedenstående billedserie viser kartoflens vej fra råvare til færdigpakket vare!
Kartoflerne bliver fra transportøren ført ind i en grovskræller:
Og så videre ind i en finskræller:
Og så er kartoflerne klar til sortering!! På billedet ses Henrik selv og medarbejder Stina:
Så mangler kartoflerne "bare" at blive pakket! Alle kartofler vacuumpakkes med 3 kg i hver!
Kartoflerne ryger ned gennem tragten og videre på et bånd, hvor de vacuumpakkes.
Videre på et bånd, hvor de bliver pakket i kasser:
Og så er de klar til at blive sendt afsted:
Lammefjordens Kartoffelskrælleri leverer varer overalt i Danmark! Aftagerne er bl.a Rigshospitalet, Bispebjerg og Glostrup Hospital! Herudover tæller diverse cateringfirmaer, INCO, S-engros og METRO-kæden!
Hovedparten af sortimentet er kartofler, men herudover tæller listen også gulerødder i forskellige afskygninger, bl.a revet, samt pastinak og persillerod! Der er ca. 25 forskellige slags kartofler, f.eks middags, små, raspede og skivede! Billedet viser de forskellige slags knive, der bruges til bl.a skiveskåret og snittede:
Der laves også forkogte kartofler. Til dette formål er der 3 ovne + en tørremaskine!
Forarbejdet til de forkogte kartofler foregår på samme måde, som de skrællede. De bliver placeret i et stort stativ, som bliver kørt ind i ovnen!
Kartoflerne bliver kogt efter de er vacuumpakkede! Det er for at holde på smagen og vitaminerne.
Når en dags produktion er overstået, er der produceret omkring 7 - 8 tons færdigvarer! Det er rigtig mange poser med 3 kg i hver:-)
Når de ansatte møder ind, skal de i et separat rum, iføre sig gummistøvler, kittel og hovedbeklædning, altsammen for at det skal være så hygiejnisk som muligt! Og det fungerer rigtig godt: